作り置きOK お弁当にも使える　野菜の重ね煮で時短どんぶり

さあ、週明けには学校が始まり、いつもの忙しい朝が戻ってきます。そこで、お弁当や朝食にぴったりの簡単丼をご紹介。使うのは、ひそかにブームの「野菜の重ね煮」。丼なら、使う鍋は一つだけ。洗い物も少なくてラクちんです。

 
教えてくれたのは…

なぁ～ちぇ主宰 野菜ソムリエ 池田奈央 さん
ケーキ教室や日本野菜ソムリエ協会認定料理教室を開講中。
詳細はホームページを。
 
 

野菜の重ね煮

メリット
かさが減り、野菜をたっぷりとれる 自然のうま味、甘みが出るので、味付けは控えめでOK 下ごしらえや調理時間の短縮に 毎回味付けを変えて、さまざまな料理に展開できる 冷蔵庫で5日ほど保存がきく
用意するもの
★鍋……ガラスやアルミ製はNG。水を使わず蒸し煮するので焦げる
★塩……天然ミネラル豊富な海水塩がおすすめ。しっとりタイプはフライパンでからいりしておく
★野菜………基本はシイタケ200㌘、タマネギ3個、ニンジン1本
※その他の野菜で作る時は、イラストの順で重ねる

作り方
①野菜は、それぞれ千切りにしておく
②鍋に塩をひとつまみ振り入れ、シイタケを敷き詰める
③その上にタマネギ、その上にニンジンを平たく敷き詰め、上から塩をふたつまみ振り入れる
④鍋のふたをして、弱火で30～40分。ニンジンを味見して、甘みを感じたら、全体を混ぜながらさらに2～3分火を通す
⑤しっかり冷やし、冷蔵庫で保存する（冷凍も可）
 

アレンジどんぶり

※野菜の重ね煮は、基本の野菜を使用
※できあがりは、すべて2～3人分

甘辛がご飯に合うー！

ハンバーグ丼

作り方
①ボウルに、豚ミンチ肉150㌘、卵1/2個、野菜の重ね煮大さじ3、片栗粉小さじ1を入れてよく混ぜる
②①を5等分して丸め、フライパンで焼く。中まで火が通ったら、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1/2、砂糖大さじ1を加え、からめる
③ご飯の上に、塩もみした千切りキャベツをのせ、②とプチトマトを盛り付ける。好みで青のりを振る

食欲をそそる香り

豚肉の中華風丼

作り方
①豚肉ロース薄切り5枚を食べやすい大きさに切り、フライパンで炒める
②①に火が通ったら、野菜の重ね煮大さじ3、オイスターソース、酒各大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1弱を加え、混ぜながら炒める
③ご飯の上に盛り付ける

混ぜご飯にしても美味

ヒジキ炒め丼

作り方
①ひじき20㌘は水で戻しておく
②卵1個をフライパンに割り入れ、炒り卵を作る
③②に①と野菜の重ね煮大さじ3、しょうゆ、酒各大さじ1/2を加え、よく混ぜてご飯の上に盛り付ける。混ぜご飯をおにぎりにしても
 

お弁当に、温かいまま持っていこう

ご飯の上におかずケースがある二層構造。丼の時は、おかずケースなしで、具をたっぷりと。麺類やカレーなどもOK。

ミコノス　保温キャリーランチボウル　3186円
【販売・問い合わせ】
生活雑貨・SKILLET（スキレット） 高松市多肥下町473―2
TEL: 087（869）0151