夏のひんやりスイーツ

おうちで簡単に作れて、うきうき笑顔になるレシピをご紹介。栄養面も意識したひんやりスイーツで、夏をもっと満喫しましょう!

 

教えてくれたのは…

管理栄養士 原由紀さん

高松市在住。病院で勤務後、フリーランスとしてメディア・企業へレシピ開発提供とオンライン食事指導を行う。うどんはしっぽくが好き。3児のママ。ウェブサイト「ダイエットプラス」でレシピを掲載中
https://dietplus.jp

 

親子で爽やかクッキング

夏休みの青空ゼリー

ゼラチンには美肌にうれしいコラーゲンがたっぷり。ゼリーを盛り付ける工程は、ぜひ子どもと一緒に楽しんで。

栄養CHECK(1人分)
エネルギー:64kcal
コラーゲン:2190mg

 

\子どもの出番! /

盛り付け
青空ゼリーと雲ゼリーをスプーンでざっくりとほぐす。 器に青空ゼリーと雲ゼリーを交互に入れ、好みの青空を描く。

青空ゼリー

材料:3人分
● 水・・・・・・・・・・・・・・1カップ
● ゼラチン・・・・・・・・・・・大さじ1/2(4.5g)
● かき氷シロップ青・・・・・・・1/4カップ

作り方
1.小鍋に水を入れて火にかけ、沸騰直前まで温めて火を止める。
2.ゼラチンを振り入れ、泡立て器でよく混ぜて完全に溶かす。
3.プラスチック保存容器などにかき氷シロップ青を入れ、そこへ2のゼラチン液を流し込み、全体がなじむまで混ぜる。
4.粗熱がとれるまで常温で、その後は冷蔵庫に入れて1時間以上冷やし固める。

 

雲ゼリー

材料:3人分
● 牛乳・・・・・・・・・・・・・3/5カップ
● 砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ1
● ゼラチン・・・・・・・・・・・小さじ1(3g)

作り方
1.小鍋に牛乳、砂糖、ゼラチンを入れて中火にかける。
2.沸騰しそうになったら火を弱め、木べらで静かに混ぜながらゼラチンを完全に煮溶かす。
3.プラスチック保存容器などに流し入れ、粗熱がとれるまで常温で、その後は冷蔵庫に入れて1時間以上冷やし固める。

 

 

ポリフェノールで和風美人に

おうちで作ろう!あずきアイスバー!

“あの味”に近づけつつ、食べやすいやわらかさと栄養を意識。あずき缶の甘みを利用して、砂糖は使わず甘さ控えめに仕上げます♪あずきに含まれるポリフェノールには抗酸化作用があり、牛乳には骨の代謝に必要なカルシウムが含まれます。

栄養CHECK(1人分)
カロリー :72kcal
カルシウム:41mg
食物繊維 :1.1g

材料:5人分
● 牛乳・・・・・・・・・・・・・4/5カップ
● 片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ1
● ゆで小豆缶(甘味付き)・・・・1缶(165g)

割合を押さえておけば、分量は自在
牛乳:かたくり粉:ゆで小豆=10:1:10)

作り方
1.小鍋に牛乳と片栗粉を入れてよく混ぜる。
2.片栗粉が混ざったらゆで小豆を全て加えて中火にかける。
3.木ベラで静かに混ぜながら全体にとろみが付くまで2分ほど加熱する。
4.好みの型に3を流し入れ、真ん中にアイスの棒を挿す。
5.粗熱がとれるまでは常温で、その後は冷凍庫に入れて3時間以上冷やし固める。
6.型から外し、器に盛って召し上がれ。

アドバイス
今回の型は80mlの紙コップを5つ使用しています。紙コップもアイスの棒も100円均一ショップで手に入りますよ。より甘い味が好みなら砂糖を大さじ2ほど追加してもOKです。

 

 

余ったかき氷シロップを有効活用

キラキラうっとり♡宝石の琥珀糖(こはくとう)

できてすぐはねっとり食感のゼリー。冷蔵庫で4日~1週間置くと、表面が結晶化して本格的な琥珀糖になります。寒天に豊富に含まれる食物繊維には、体内で糖の吸収を穏やかにする働きがあります。

栄養CHECK(1人分)
カロリー:88kcal
食物繊維:0.3g
乳・卵・小麦不使用

材料:6~7人分
● 糸寒天・・・・・・・・・・・・・2.5g
● 水・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
● 砂糖・・・・・・・・・・・・・・150g
● かき氷シロップ(赤・青・緑)・・各小さじ1

下準備
ボウルに水(分量外)と糸寒天を入れ、1時間以上置いておく。

作り方
1.小鍋に糸寒天と水を入れて中火にかける。木ベラでかき混ぜながら加熱し、2~3分しっかり沸騰させて、寒天を完全に溶かす。
2.いったん火を止め、1の小鍋に砂糖を入れ、木ベラで静かに混ぜて砂糖を溶かす。
3.弱めの中火で加熱し、ねっとりとしてくるまで20~30分煮詰める。
【Point】木ベラを上げた時に糸を引くくらい粘度が付けばOK
4.パウンド型などの耐熱容器に3を流し入れ、かき氷シロップ(赤・青・緑)を間隔を空けて注ぎ、それぞれスプーンなどでしっかり混ぜる。
5.粗熱がとれるまでは常温で、その後は冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やす。

\子どもの出番! /
6.包丁、スプーン、手など好みの方法で一口サイズに切ればでき上がり。

アドバイス
3の工程で、砂糖が溶けたらかき混ぜずに煮詰めると透明度の高い仕上がりになります。 シロップの色の割合は好みで調整を。色のグラデーションもキレイですよ。

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