2025年 2月 の投稿一覧

・「麺屋軌跡(きせき)  総本店」

ことでん栗林公園から徒歩約13分、「栗林公園」前からは南へ中央通り沿いを徒歩10分ほど進んだ場所に店を構える「麺屋軌跡  総本店」は、2012年10月のオープン以来、根強い人気を誇る塩ラーメンの専門店です。県内外で7店舗を展開しているラーメン店の本店というだけあり、日夜多くのお客さんが訪れています。

オーナーの寺地(てらち)さんは九州出身で、ラーメンといえば豚骨という環境で育ったそう。東京のラーメン店で働いていた頃に、初めて食べた塩ラーメンは人生が変わるほどの衝撃だったと言います。

縁があり店を構えることになった香川県は、言わずと知れた“うどん県”。お客さんの持つラーメンのイメージを覆す一杯を提供するべく、腕を振るい続けます。

店内は1人でも利用しやすいカウンター席に、4人掛けのテーブル席や座敷も用意されています。注文は座席のタブレットから好きなメニューをゆっくり選べます。追加のトッピングやサイドメニューも要チェック♪

・あっさりだけにあらず！奥深い塩ラーメンの魅力

豚ガラと魚介や野菜を低温で6時間煮込んだ「清湯(チンタン)」に、鯛の香味油(こうみあぶら)、オリジナルの塩ダレを組み合わせたスープは、濁りのない澄み切った美しさ。口当たりはあっさりと上品ながら、2口、3口と食べ進めるごとに、凝縮された素材のうま味が体に優しくしみ渡ります。

『鯛塩ラーメン』850円

麺の上にカイワレ、細く千切りされた長ネギ、メンマ、チャーシューが丁寧に添えられた『鯛塩ラーメン』。ごまかしの効かないシンプルな一杯は、同店の看板メニューです。

味の決め手は鯛の香りを移した香味油。臭みのない香ばしい鯛の風味に加えて、スダチを絞ったり、ユズこしょうを溶かしたりと味変を楽しみながら、最後の一口まで飽きることなく味わうことができますよ。

『鯛塩油そば』900円

モチモチ、つるっとした麺の食感が味わえる『鯛塩油そば』は、トッピングされた卵黄、水菜、細ネギ、タマネギ、チャーシューを豪快に混ぜてどうぞ。塩ダレと鯛の香味油が相性抜群で、こちらも多くのファンを持つ一杯です。好みで卓上のお酢を加えてもOK。

麺はスープの風味を引き立てる喉ごしのいい「極細ストレート麺」か、もっちりとした食感でスープのりも良い「平薄手もみ麺」のどちらかを選べます。数多くの製麺所の中から厳選した、同店の塩ラーメンにふさわしい2種類の麺は、どちらを選んでも間違いなし。

・ラーメンと一緒にどうぞ♪サイドメニューも充実

『炙(あぶ)り甘だれチャーシュー丼』380円

ラーメンと一緒に食べたいサイドメニューも充実しています。食欲が進むサイコロチャーシューは、継ぎ足しの煮詰められたタレにじっくりと漬け込まれ、バーナーで炙ることで香ばしさと溶けるような油のうま味にお箸が止まりません。

『特製チャーハン』430円

塩ダレと卵の香りをまとったご飯は、パラパラ食感。程よい油のうま味が、塩ラーメンと相性ぴったりです。濃厚な味付けに紅ショウガがアクセントとなって、口の中をさっぱりと切り替えるいい仕事をしています。

ご飯もののサイドメニューは、ラーメンとセットで、お昼の営業時間では50円引きになるうれしいサービスも。同店のあっさりした塩ラーメンとなら、女性も完食できそうですね。

・期間限定メニューもお見逃しなく！

『白ごま担々麺』950円

塩ラーメンにも使われている塩ダレをベースに創作された『白ごま坦々麺』は、ピリ辛なひき肉のうま味と芝麻醤(チーマージャン)のまろやかさがクセになる冬季限定メニュー。濃厚なスープとサイコロチャーシューに寄り添うネギが絶妙なバランスです。こちらは「平薄手もみ麺」のみで提供されています。追加で白いご飯と合わせるのもいいですね。

暑い夏には冷やし担々麺、香川のブランド魚・オリーブハマチの出荷時期に合わせて登場する『オリーブハマチ塩ラーメン』など季節に合わせた期間限定のメニューも豊富で見逃せません。

なんと駐車場では看板商品の『鯛塩ラーメン』が、冷凍の自販機で販売されています。営業時間に関係なく購入することができるので、夜中に同店のラーメンが恋しくなったという場合も安心。おうちで気軽にお店の絶品ラーメンが味わえるなんて贅沢ですね。

ラーメン通がうなるという、渾身の一杯を届けてくれる塩ラーメンの専門店「麺屋軌跡(きせき)  総本店」。塩ラーメンの概念をぜひとも塗り替えて。

■詳細情報

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・「Sucre chiffon(シュクレ・シフォン)」

東かがわ市にある「Sucre chiffon(シュクレ・シフォン)」はJR讃岐白鳥駅から車で約4分のシフォンケーキ専門店。基本的に営業日は水曜と土曜のみで、月に1度だけ日曜も営業するというレアなお店です。

敷地内のテラス席で、購入したシフォンケーキを食べることも可能。県道122号沿いの閑静な住宅街という立地で、車で約3分の距離には「しろとり動物園」や「小松原海岸」もあります。東讃へのお出かけついでに寄ってみては？

学生時代からお菓子作りが好きだった店主は、2011年からさぬき市でケーキの注文販売をしていました。そして2018年にこの地でシフォンケーキ専門店をオープン。営業日には9種類以上のカットシフォンと、クリームサンドが3種類並びます。30種類以上ある豊富なバリエーションの中から、毎週登場するメニューがチェンジするそう。

・生クリームたっぷりのシフォンサンド

『黒糖バニラ』『チョコマーブル』『米粉濃厚チョコレート』各220円

一般的なシフォンケーキは直径17cmの型で焼いているお店が多いですが、同店はフワフワとした食感をより感じられるよう、直径20cmの大きな型を使って1ホールごとに丁寧に焼き上げるのがポイント。食べやすい大きさにカットして一個ずつラッピング包装します。保存料などは使用していないので、風味がいい当日に食べるのがおすすめですが、冷蔵で3日まで保存できます。食べる前には常温に戻してからどうぞ。

『生クリームサンド』350円

体に優しく新鮮な素材だけで作るシフォンケーキは、泡立てたメレンゲの力だけで膨らんだエアリーな食感が魅力です。そのシフォンで生クリームをサンドしたシリーズも見逃せません。

見た目以上にずっしりと食べ応えのある『生クリームサンド』は、コクとミルク感がしっかり感じられる北海道産の無添加純生クリームがたっぷりイン。バニラシフォンにクリームをサンドしたものは定番品。予約すれば、メニューの中から好きなシフォンを選んでクリームをサンドしてもらうことも可能です。

地元・東かがわ市で栽培された新鮮なフルーツを使ったシフォンサンドもお見逃しなく。冬の時期に登場するイチゴは、香川県のオリジナルブランド“さぬきひめ”。地元ならではの鮮度の良さが魅力で、しっかりとした甘さがたまりません。

『苺クリームサンド』480円 ※イチゴの仕入れにより値段変動あり

先ほど紹介した『生クリームサンド』にイチゴをたっぷりのせた『苺クリームサンド』は、ショートケーキを彷彿(ほうふつ)とさせる安定のクオリティー。生クリームのコクとイチゴの甘酸っぱさがぴったり。トッピングのクッキーも自家製というこだわりようです。

『苺ちゃん』530円 ※イチゴの仕入れにより値段変動あり

『苺ちゃん』は、形がふぞろいながら味はバッチリのイチゴをカットし、これでもか！と果肉をてんこ盛りにした一品。『苺クリームサンド』よりもサイズアップして、さらにボリューミーで満足度を高く仕上げています。この商品は予約ができないので、お店で見かけたらラッキー！

断面を見ると分かる通りシフォンケーキに切れ目を入れ、クリームをたっぷりサンド。あふれんばかりのイチゴとのバランスもしっかり計算されている味わいです。

・抹茶やチョコなど、プレーン以外も要チェック♪

『白玉あずきクリームサンド』480円

ほうじ茶や黒豆、きな粉、つぶあんなど、和風に仕上げた品も多数そろいます。中でも『白玉あずきクリームサンド』は抹茶マーブルのシフォンに、生クリームとつぶあん、白玉、きな粉をトッピングした一品。もちもちとした白玉と粒あんがたっぷりサンドされていて、　別添えの黒蜜をかけることでより和を感じられますよ。北海道きな粉シフォンで登場する時もあるそう。

『Wクリームサンドシフォン』380円

『Wクリームサンドシフォン』は、濃厚米粉チョコレートシフォンに生クリームとチョコ生クリームをサンドしたぜいたくな一品。米粉の生地は若干しっとりさと弾力のある食感になっていますが、小麦粉のシフォンとほぼ変わらない仕上がりで違和感はありません。カカオパウダーのほろ苦テイストがクセになる味わい。

『チョコレートシフォンのバレンタイン苺サンド』500円

季節限定品も気になるところ。2月のバレンタイン時期に登場する『チョコレートシフォンのバレンタイン苺サンド』は、濃厚なチョコレートシフォンを使った『Wクリームサンドシフォン』をベースに、イチゴやクッキー、ハートのピックなどをあしらってキュートなビジュアルに。2025年2月14日(金)・15日(土)だけ出合えるレア品です。

そのほか、「焼き菓子バレンタインギフト」(1,000円)や、カットシフォン3個入りバレンタインギフトBOX(700円)も登場予定。いろんな種類のカットシフォンをホールの形にラッピングしてリボンをかけたギフトは、誕生日などにぴったりです。

「Sucre chiffon(シュクレ・シフォン)」は、素材そのものの風味を感じられる、しっとりフワフワ食感のシフォンケーキ専門店。種類豊富なカットシフォンやボリューミーなクリームサンドは、目移りしてしまうこと必至です。営業日やその週の登場メニューはインスタグラムを確認して訪れて。

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・「黒墨商店(くろずみしょうてん) 高松店」

「黒墨商店(くろずみしょうてん) 高松店」は、ことでん片原町駅から徒歩4分、高松ライオン通商店街にある夜スイーツ店。夜しか営業していない特別感と罪悪感なく食べられる焼きドーナッツや、店員のおもしろさと提供スピードの速さが特徴だと店主は話します。

テイクアウト専門店なので、注文と受け渡しは店先のカウンターから。キラキラとした“黒墨商店”のネオンライト前がフォトスポットです。

・カラフルな焼きドーナツやヨルイーボウル

『ホワイトクッキー』『チョコスプレー』各450円

同店のドーナツは、揚げていないケーキドーナツタイプなので油が気になるという人にはうれしいおやつです。15種類以上から選べ、どれもフォトジェニックなビジュアルで、ついつい写真を撮りたくなりそう。

『ホワイトクッキー』はチョコレート生地のドーナツにホワイトチョコレートをコーティングしてオレオクッキーをたくさんまぶした食べ応えのある一品。オレオクッキーのサクサク食感やビターテイストがアクセントに。カラフルな『チョコスプレー』は子どもに大人気。

ケーキのようなしっとりとした生地は、ノーマル、抹茶、チョコレートの3タイプ。トッピングはオーダーが入ってから仕上げるので、できたてが味わえます。

ドーナツ以外には、アサイーボウルならぬ『ヨルイーボウル』や『グリークヨーグルト』といった話題のスイーツも。フルーツやグラノーラなどトッピングがたっぷり入っていて満腹感満点！

『ヨルイーボウル プレーン』1,500円

『ヨルイーボウル』は、夜に食べられるアサイーボウルということで、ネーミングがユニークですね。時間がたってももったりとしたテクスチャーが特徴で、優しい甘さのハチミツによって上品に仕上げています。プレーンと同じ値段でチョコクリームがのったバージョンも。

『グリークヨーグルト A』1,500円

『グリークヨーグルト』は、それぞれトッピングのフルーツが異なる3種類がスタンバイ。　一般的なヨーグルトから水分をできるだけ減らした“グリークヨーグルト”は、とてもクリーミー＆まろやかな味わいで、たっぷりと入ったサクサク食感のグラノーラやフルーツでボリューミーな一品。『グリークヨーグルト A』は、ストロベリー、ブルーベリー、砕いた板チョコの組み合わせ。『グリークヨーグルト B』はキウイとマンゴー、『グリークヨーグルト C』はストロベリー、バナナ、オレオクッキーがイン。

・スイーツやドリンクでおすすめはコレ！

『チョコシェイク』650円

ドリンクは「コーヒー」(400円)からフラッペやシェイク系(650円)まで、約13種類をラインアップ。『チョコシェイク』はベースのミルクとアイスクリームによるコクとチョコソースのビター感がバランスよく合わさっています。甘過ぎずすっきりとした味わいで、ドーナツとのペアリングもおすすめ。

『ブルーベリースムージー』600円

ブルーベリーをふんだんに使った『ブルーベリースムージー』は、ミルキー感の中に爽やかな風味が広がり、こちらも程よい甘さで飲みやすく仕上げています。ドーナツをのせるとインスタ映え間違いなし！

「黒墨商店(くろずみしょうてん) 高松店」は、カラフルな焼きドーナツやボリューミーな『ヨルイーボウル』、豊富なドリンクも見逃せない夜スイーツ店。『ピザドーナツ』や『あんバタードーナツ』(各500円)といったユニークな特別メニューも要チェックです。

街中での飲み会帰りや夜遅くに無性に甘いものが食べたくなった時にふらっと立ち寄れますよ。土・日曜、祝日は11：00〜14：00の間も営業しているのでランチ終わりのデザートや街歩きのお供にもおすすめ♪

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