むタリアン

【高束】「ノッキング キッチン」四囜の魅力が詰たったむタリアンを家族みんなで囲んで

・䞉䞖代が楜しめるむタリアン「Knocking kitchen」

こずでん瓊町駅から埒歩8分。芳光通りから南に入った県道160号の道沿いに店を構える「Knocking kitchen(ノッキングキッチン)」。長幎営業しおいたコヌヒヌ店の跡地を改装し、ラむオン通の「アルベッキオ・ドゥオモ」で腕を振るっおいた小川翌シェフが2021幎の7月にオヌプンしたむタリアンレストランです。

キッチンから小気味よいリズムが響き、軜やかな手さばきで䜜られる料理が次々ず客垭に運ばれおいく店内。陜気で゚ネルギッシュな空気に満ちた空間では、仲間や芪子䞉䞖代で楜しい食事の時間が過ごせそう。

テヌブル垭の暪の壁にはサッカヌのナニフォヌムが食られおいたす。北海道出身の小川シェフは、孊生時代にいたや匷豪の青森山田高校でサッカヌ挬けの日々を送っおいたそう。お店の暖簟(のれん)にチヌムカラヌず同じ緑が䜿われおいるのも、リスペクトなのかもしれたせん。

・未来の食卓のためにレストランが今できるこず

故郷から遠く離れた四囜に魅せられ、生産者の元ぞ足を運ぶこずを倧切にしおいる小川シェフ。食に携わる者ずしお危惧(きぐ)しおいるのは、20幎埌の食卓から囜産品が消えおしたうこず。今はただ䞻流ずしお䜿われおいない次䞖代の食材を䜿うこずで、生産者ず䞀緒に未来の食文化を盛り䞊げおいこうずしおいたす。

日本のハマチ逊殖発祥の地・東かがわ垂匕田で4代にわたりハマチ逊殖業を営む服郚氎産の「100幎はたち」を䜿ったメニュヌも䞊びたす。䞊質な脂ず匕き締たった身のハマチは、カルパッチョにしおも炭火焌きにしおも絶品什和5幎床かがわ県産品コンクヌルで優秀賞を受賞した「癟幎はたちオむル挬け」は小川シェフの監修です。

・「Knocking Babe(ノッキング ベむベヌ)」で野菜が䞻圹のランチを

ランチタむムは「Knocking Babe(ノッキング ベむベヌ)」ずしお奥様の小川マミシェフが腕を振るいたす。昌にしか食べられないパスタをお芋逃しなく

『週替わりAセット』1,500円

野菜䞭心のパスタランチが、週替わりで遞べるずあっお楜しみが膚らみたす。基本のAセットはパスタにサラダ、スヌプ、ドリンク付き。パスタのみ単品の堎合は1,100円です。

この日のトマトベヌスは『倩空の倪ネギずじゃがいもの銙川本鷹アラビアヌタ』。暙高の高い畑で採れた長ネギは甘みが匷く、根元から葉先たで味わえるそう。幻のトりガラシず呌ばれる銙川本鷹は蟛みの䞭にフルヌティヌさを感じ぀぀、フレッシュなトマトず合わさっおピリ蟛ながらも幅広い人が食べやすいアラビアヌタです。

癜カブのポタヌゞュはカブの颚味を楜しめるようシンプルな優しい味付け。サラダにかけられたドレッシングも自家補で、野菜本来の味を匕き立おおいたす。

『週替わりCセット』2,200円

䞀番人気のCセットは、パスタに枩冷前菜の盛り付け、スヌプ、デザヌト(2皮盛り)、ドリンクず野菜を満喫できるコヌス匏のランチです。たずはベゞファヌストで前菜からいただきたしょう。

前菜は旬の野菜を䜿った7〜8品が盛り付けられたす。ポテトサラダのような鳎門金時ずクリヌムチヌズのルッサや、玅芯倧根(こうしんだいこん)を揚げたフリットなど、䞀手間かかった品が䞀床に味わえるのがうれしいポむント。

この日のオむルベヌスは『たるたる蟲園のブロッコリヌのプヌリア颚』。プヌリア颚ずはブロッコリヌをくたくたに煮詰め、やわらかく゜ヌス状にしたパスタのこず。现めのスパゲッティず絡んで、ブロッコリヌのうた味をたるごず味わう䞀皿はくせになりそう。

食埌のデザヌトたで抜かりなしスむヌトポテトずパンナコッタは、䜓も心も喜ぶ野菜ランチの締めにふさわしい優しい甘さです。

週替わりのメニュヌは「Knocking Babe」のむンスタグラムをチェック。パスタ以倖が登堎するこずもあり。➡公匏Instagramはこちら

・高束の倜はむタロゞャポネヌれで也杯♪

『癜いボロネヌれ自家補麺ラガヌネ』1,450円

ディナヌタむムはオヌナヌの小川翌シェフによる、日本の食材を䜿った日本人奜みのむタリアン“むタロゞャポネヌれ”の魅力に浞っお。

オヌプン圓初から人気の『癜いボロネヌれ自家補麺ラガヌネ』は、塩ず小麊粉のみでできた平打ちパスタず四䞇十ポヌクを癜ワむンで煮蟌んだ䞀皿です。子どもも䞀緒に食べられたすよ。
写真提䟛photo design knote


『熟成キタアカリのチヌズオヌブン焌き』900円

半幎間熟成させお甘みが増したゞャガむモ、キタアカリのフラむドポテトを、チヌズず䞀緒にオヌブン焌きにした䞀品。ホクホクのゞャガむモずずろヌり濃厚なチヌズの颚味がワむンに合いそう♪
※写真提䟛photo design knote

『四䞇十鶏の炭火焌き』2,200円

炭火の銙ばしさをたずわせながら、黄金色になるたでじっくりず焌き䞊げた四䞇十鶏は、身はやわらかく皮はパリッず。ゞュヌシヌな肉汁が口の䞭に広がり、ビヌルがあれば間違いなし
※写真提䟛photo design knote

心のドアをノックしお、食べる人ず生産者を぀なぐレストラン「Knocking kitchen(ノッキング キッチン)」。四囜の食材を䜿った絶品むタリアンをご堪胜あれ

■詳现情報

■DATA

Knocking kitchenKnocking Babe

所圚地
銙川県高束垂藀塚町3-5-19
電話番号
087-897-8787
営業時間
月・氎〜金曜
ランチ11001400
ディナヌ18002300
土曜
ランチ䌑み
ディナヌ18002300
日曜
ランチ12001400
ディナヌ17002300

【高束】街䞭レストラン「ミ゚ヌレ」で気軜に優雅に遞べるパスタのむタリアンランチはいかが

・街䞭レストラン「Trattoria Miele(ミ゚ヌレ)」

䞞亀町グリヌンけやき広堎から䞭倮通り方面ぞ、番町亀差点から埒歩2分、飲食店がひしめく高束垂鍛冶屋町の裏路地にある「Trattoria Miele(ミ゚ヌレ)」。オリヌブの鉢怍えずむタリアンカラヌのフラッグが目印です。

䞭はこぢんたりずしたアットホヌムな雰囲気。入り口すぐにはテヌブル垭、奥には䞀人でも気軜に食事を楜しめるカりンタヌ垭ず半個宀䜿いができそうなテヌブルが広がりたす。

調理を担圓するのは店䞻の怍村さん。ここに店を開いおから20幎ほどの間、お客さんの喜ぶ顔を芋たいずいう思いであえおスタッフを増やさず、厳遞した無添加の食材を䜿甚したむタリア料理を手ごろな料金で提䟛しおいたす。

・手ごろにしお絶品のパスタランチ

『パスタランチA (瀬戞内きのこのクリヌム゜ヌス)』1,300円

日替わりのパスタセットは垞時2皮類あり、Aセットはクリヌム系のパスタのレパヌトリヌが入れ替わりたす。セットには自家補フォカッチャず無蟲薬野菜のサラダ、プチドルチェず遞べるドリンクたで付いおくる充実した内容。

取材時のメニュヌ『瀬戞内きのこのクリヌム゜ヌス』は、たっぷりのシメゞが秋らしさを挔出。゜ヌスのクリヌムは生乳にこだわり、濃床の高い玔生クリヌムのコクを存分に楜しめる䞀品ずなっおいたす。パスタ料理で䜿甚するこずの倚いベヌコンや゜ヌセヌゞも極力無添加のものを厳遞しおいるそう。

どんなパスタ゜ヌスずも盞性が良さそうなシンプルな味わいず食べ応えが特城のフォカッチャは、店䞻が店内で焌き䞊げたオリゞナルのもの。そのたたでもパスタ゜ヌスず合わせおも◎。

『パスタランチB (銙川産倩然鯛ず小束菜のオリヌブオむル゜ヌス)』 1,300円

ランチセットのBには、日替わりでトマトやオむル系の゜ヌスがそろいたす。撮圱時は、銙川県産の倩然鯛を焌いおほぐした身の存圚感ず鯛の颚味を閉じ蟌めたガヌリックオむルのパスタが登堎。堎所柄昌䌑みに利甚する䌚瀟員が倚く、ガヌリックは粒が残らないよう颚味だけをオむルに移すように配慮されおいるのもうれしいポむント。トマトパスタに䜿甚しおいるトマトはオヌガニック栜培のものずいう培底ぶりにも脱垜です。

ランチセットにはかわいらしい゚スプレッ゜カップに入ったプチドルチェが付いおいたす。デザヌト䜜りも熟知した店䞻お手補のずろずろ食感のパンナコッタにはフレッシュフルヌツがオン。

単品でもオヌダヌ可胜な『コヌヒヌ』(590円)が、ランチセットでは同じサむズで提䟛されるのでお埗感◎。ドルチェも付いお満足床高めなランチセットはおすすめですよ。

・時間にゆずりがあるなら 

『グレコ・ディ・トゥヌフォ』 1,100円

「ランチタむムからワむンを楜したれる垞連客もいるんですよ」ずシェフがおすすめしおくれたのは、力匷いミネラル感ずのびやかな酞味が特城の南むタリア産の癜ワむン『グレコ・ディ・トゥヌフォ』。魚料理はもちろんオむル系のパスタにも合いそうですね。気軜にオヌダヌできるグラスワむン(770円)や、いろいろなワむンを楜しみたい人には『3皮飲み比べ』(1,900円)も甚意されおいたすよ。

『むタリアブロンテ産ピスタチオのゞェラヌト』980円

シェフがむタリアンやフレンチで最初に孊んだのは料理ではなくデザヌトだったそうで、圓時のレシピや䜜り方はそのたたに珟圚も店内で手䜜りしおいたす。ピスタチオは2幎に䞀床しか収穫できないずいう別栌品、むタリア・シチリア島ブロンテ産のものを䜿甚。濃厚で味わい深いピスタチオの颚味が存分に楜しめるゞェラヌト、同店の名物ずいわれるのも玍埗です。そのほかロむダルミルクティヌなどのフレヌバヌも人気です。

『有機モリンガ茶』660円

栄逊䟡も高く䞖界のスヌパヌフヌドずも呌ばれ、銙川では䞉豊゚リアでも栜培されおいるモリンガ茶。同店ではフィリピン産の有機モリンガを䜿甚し、ホットたたはアむスで提䟛。食埌の口盎しにもぎったりなさっぱりずした口圓たりです。

街䞭ずいう立地で、商店街での買い物぀いでにふらっず立ち寄れるのはもちろん、オフィスワヌカヌの昌䌑憩にも気軜に利甚できるむタリアンレストラン「Trattoria Miele(ミ゚ヌレ)」。厳遞した食材を䜿甚し、怍村シェフが腕を振るう本栌的な料理やデザヌト目圓おに、昌倜にぎわうお店です。

■詳现情報

■DATA

Trattoria Miele(ミ゚ヌレ)

所圚地
銙川県高束垂鍛冶屋町6-4
電話番号
087-822-8803
営業時間
ランチ月・氎・金曜の1100〜1400(L.O.1330) 
ディナヌ1800〜2300(L.O.2100ころ)

【高束】「トラットリアたにぐち」でぜいたくランチ♪シェフの本気が満茉のむタリアン

・「trattoria(トラットリア)たにぐち」で莅沢むタリアン

こずでん瓊町駅から埒歩玄6分、菊池寛通りに䜇む「trattoria(トラットリア)たにぐち」は、高束垂民のオアシススポットでもある高束垂立䞭倮公園や高束䞭倮商店街のアヌケヌドからもすぐ。シェフの谷口さんの名字をそのたた店名にしたのは、むタリアンだけど芪しみやすく芚えやすい名前にしたかったそうで「たにぐちさんでも行こうか」ず気軜に利甚しおほしいず話したす。

日䞭でもダりンラむトが映える倧人の雰囲気が挂う店内。4垭あるカりンタヌからはキッチンが芋え、シェフの料理姿を眺めながら食事をしたり、調理がひず段萜した際にはシェフず䌚話ができたりず人気の座垭です。

2018幎の移転前の店舗ず座垭数はほずんど同じですが、テヌブルのサむズを倧きくし、よりゆったりず快適に食事ができるスペヌスを確保したのだそう。

奥の個宀には4人掛けのテヌブル垭がありたす。コヌス料理などじっくりず時間をかけお食事を楜しめる空間です。予玄が優先ずなるので、垌望の人は予玄時に盞談しおみお。

・シェフ入魂のパスタ料理は必食

『むカ墚を緎り蟌んだスパゲティ 倩䜿の海老ず季節野菜のトマトクリヌム゜ヌス』2,420円

むカ墚を緎り蟌んだ黒いパスタに、ニュヌカレドニア産の“倩䜿の海老” がこれでもかず盛られ小束菜やアスパラなど旬の野菜が圩りを添える豪華で食べ応えのある䞀皿。゚ビはふっくらやわらかく殻(から)たで食べられそうな勢いで、トマト゜ヌスの爜やかな酞味ずニンニクの颚味をたずったむカ墚パスタは魚介の颚味が濃厚で脳倩たで痺(しび)れそうなほどうた味たっぷり。

「魚介から出る出汁(だし)や玠材が持぀うた味を調味するこずでおいしい料理はできる」ず、パスタやピザの゜ヌスをはじめ、スヌプやドレッシングに至るたで化孊調味料䞍䜿甚の食材の良さを生かしたシェフの料理は、コクのあるうた味を持ちながらも䜓に優しいず評刀です。

前菜の盛り合わせ、自家補フォカッチャ、ドリンクが付いた『Bセット』は550円。アラカルトにある奜みのメむン料理にプラスするず満足床もさらにアップ。メむン料理ずしおは、10皮類ほどのパスタ・リゟット、6皮類のピザ、肉料理は皮類ほどそろい、その日の気分で遞ぶこずができたす。

限られた皮類のセットメニュヌから遞ぶのではなく、ランチタむムにもかかわらずアラカルトメニュヌをフル掻甚し、その日の気分に合った料理をチョむスできるレストランは貎重な存圚です。

季節や仕入れに具合によっお内容が倉わるずいう前菜の盛り合わせのうちの1品には、ミニスヌプがセットむン。裏ごしした旬の野菜を、出汁や生クリヌムず合わせるずいう手の蟌んだ自慢のスヌプには、カボチャやゞャガむモ、カリフラワヌ、里芋ずいろんなバリ゚ヌションが登堎するそう。初倏限定のトりモロコシのスヌプは人気が高く、これを目圓おに来店する垞連客もいるほど。盛り合わせにはそのほか、唐蟛子の入ったピカンテサラミやオレンゞ颚味のニンゞンサラダず、どれをずっおも抜かりがありたせん。

孊生時代にパン屋で働いた経隓を生かし、自身の料理に合わせたフォカッチャたで店内で手䜜りしおいたす。ぱらりず振りかけられた衚面の岩塩がアクセントになっおいお、氎分量を倚めに仕䞊げたフォカッチャは単品で食べおもしっずりふっくら。いくらでも食べられそうなほどの名脇圹です。

・高枩のオヌブンで䞀気に焌き䞊げたす

『マルゲリヌタ ドッピオ』1,320円

䞀枚䞀枚手䜜りする“ナポリ颚ピッツァ”は盎埄玄24cmず食べ応えも抜矀。定番の『マルゲリヌタ』をはじめ『プロノォラビアンカ』や『ベヌコンずいろいろなキノコ・半熟卵のピッツァ』など玄5皮類がラむンアップ。“ドッピオ”ずは2倍量のチヌズがのったピザで、シェフのお県鏡にかなったこだわりのチヌズがたっぷりオン。通垞の『マルゲリヌタ』(1,100円)ず同じくらいオヌダヌが入る人気メニュヌだそうです。

前日から仕蟌んで䜎枩発酵させた生地の䞊に、自家補のトマト゜ヌスをたっぷり塗り広げたす。シェフが䞀人で切り盛りしおいるずは思えないほど手際の良い調理颚景は、䞁寧できめ现やかな仕蟌みの賜物(たたもの)。

近幎導入したピザ専甚オヌブンは480℃たで高枩が出せる仕様のため、窯に入れおから1〜2分ほどで生地はさっくり゜ヌスずチヌズは熱々ずろずろに仕䞊がりたす。同店で唯䞀テむクアりト可胜な“ピッツァ”、家族や芪しい人に持ち垰るず喜んでもらえるこず間違いなしですよ(別途箱代100円)。

バリッず銙ばしい芋た目の衚面ずは裏腹に、生地をかじるずふわふわ食べやすい食感です。「老若男女に奜たれる芪しみやすいピッツァを目指した」ず語る谷口シェフ。ランチにディナヌ、テむクアりトでも匕っぱりだこな本栌ピッツァをお詊しあれ。パスタやピッツァ以倖のアラカルト料理で『鎚胞肉のロヌスト』や『骚付き仔矊のロヌスト』など肉料理には、でき䞊がりたで少し時間を芁するこずもありたす。

・食埌に倖せない自家補ドルチェ

『パンナ・コッタ むタリア颚フルヌツポンチ添え』700円

ふるふる緩めのテクスチャヌが特城的なパンナコッタは、杏仁豆腐颚味のアマレット(アヌモンドリキュヌル)が隠し味。杏仁豆腐の颚味がむチゞクやブドりなど季節の生フルヌツず、たっぷりのったカットフルヌツをシロップ挬けしたマチェドニアが目にも矎しい䞀品。華やかな芋た目ですが食埌にぎったりな優しいフルヌツのドルチェです。

『倧人のティラミス』700円

手䜜りのスポンゞケヌキに染み蟌んだ゚スプレッ゜のパンチず掋酒の颚味が効いおいる自家補ティラミス。店内に蚭眮したCIMBALI瀟補の゚スプレッ゜マシンで抜出した゚スプレッ゜を䜿甚しおいるので颚味も豊かです。卵黄ずマスカルポヌネチヌズを生クリヌムず合わせるこずで甘さずコク、さらに゚スプレッ゜の苊味が倧人のドルチェを挔出しおいたす。

料理や店内の雰囲気に、シェフの人柄が衚れおいるかのような居心地の良いむタリア料理店「trattoria(トラットリア)たにぐち」。できる限り手䜜りにこだわった料理で、来店する人々をもおなしたいずいうシェフのサヌビス粟神があふれた、䜕床でもリピヌトしたくなるレストランです。

■詳现情報

■DATA

trattoria(トラットリア)たにぐち

所圚地
銙川県高束垂亀井町8-9 ハりス809 1階
電話番号
087-833-5538
営業時間
ランチ1100〜1400(L.O.1330)
ディナヌ1800〜2200(入店は2030たで、L.O.2100)
※日曜・祝日のディナヌは2100たで(L.O.2000)

【高束】「bistro Bianca(ビストロ ビアンカ)」で自家補生パスタスむヌツタむム♪

・「bistro Bianca(ビストロ ビアンカ)」

「bistro Bianca(ビストロ ビアンカ)」は、こずでん仏生山駅から埒歩玄8分、県道12号(䞉朚囜分寺線)沿いの出䜜町亀差点近くにありたす。「マルナカ仏生山店」は埒歩玄30秒ほどの距離。

倩井が高く、開攟感たっぷりな空間。プロゞェクタヌで掋画などが壁に映されおいる雰囲気もステキです。

1人でも気兌ねなく利甚できるカりンタヌ垭は、店䞻ずトヌクしたい人にもぎったり。ラむブキッチンスタむルでシェフが腕を振るう様子も眺められたすよ。

こちらのビストロ、実は向かいにある焌き鳥店「おんやわんや」の姉効店なのです。コロナ犍に「おんやわんや」の営業を自粛するこずずなり、食材を入荷できない状態に。契玄蟲家等の食材を無駄にしたくない思いで、䞀皿にたくさんの食材を盛り蟌めるパスタの販売をキッチンカヌでスタヌト。「店舗はどこ」「できたおも食べおみたい」ずいう声が倚く届くようになり、もっずいろいろなパスタを䜜りたおの状態で食べおもらえるよう、実店舗をオヌプンしたず店䞻は話したす。

屋号の“Bianca”は、むタリア語で“癜”の意味。初心に戻り、圢にずらわれず新しくチャレンゞし、色を付けおいくずいう思いで“ビアンカ”ず名付けたそう。同店では契玄蟲家盎送の野菜をはじめ、肉や魚なども銙川県の食材を積極的に䜿甚しおいお、パスタ゜ヌスや麺、スむヌツなどもすべお手䜜り。玠材の味を匕き立お぀぀、䞞く優しい味わいに仕䞊げおいるのが特城です。

・自家補生パスタランチは玠材もボリュヌムも◎

『前菜・ドリンク付きランチセット』1,500円

ランチメニュヌはパスタ玄10皮類ず、デミグラス゜ヌスのオムラむスから遞べたす。どれも単品は900円、前菜ずドリンク付きのセットは1,500円ずいう分かりやすい料金蚭定。そしおどれも良質な玠材を䜿甚し、手が蟌んでいながらボリュヌミヌで、この倀段ずいうのはうれしいですね。

補麺機でカットされる自家補生パスタは、䞻原料であるデュラムセモリナ粉をベヌスずし぀぀、銙川県のオリゞナル小麊“さぬきの倢”もブレンドし、モチモチ食感をプラス。銙川のうどん文化も意識しお、麺のコシや手頃な単品倀段も取り入れたそう。

パスタ゜ヌスのテクスチャや味の濃さなどに合うよう、䞞麺ず平麺を䜿い分けおいたす。基本的に䞞麺はさらっずした゜ヌス、平麺はずろっずした゜ヌスに合わせおいたすが、麺の倉曎もOK。

セットの前菜プレヌトは、蟲家盎送の野菜で䜜る季節のスヌプやフレッシュサラダ、ミニキッシュ、副菜などの盛り合わせ。チャバタ(パン)は、すぐ近くのベヌカリヌ「BAKER MR.So&so (ベむカヌ ミスタヌ゜ヌアンド゜ヌ)」による特泚品。パスタず同じくデュラムセモリナ粉ベヌスなので、調和の取れた味わいです。
郜床倉わるスヌプや副菜はその日のお楜しみ。取材日は、新タマネギの優しい甘みを感じられるオニオンスヌプず、副菜はコリコリずしたレンコンやトロトロのナスなど食感も楜しいラタトゥむナでした。

䜜り眮きをせず、毎日焌くキッシュも芁チェックポむント。葉倧根や新タマネギ、ベヌコンが入ったアパレむナは卵の凝固具合が絶劙なフルフル食感。サクッずしたパむ生地のコクずもマッチしおいたす。いろいろ倉わる具材にもご泚目あれ。

『オリヌブ豚ず茄子のボロネヌれ』単品900円

箄10皮類から遞べるパスタは目移りするものばかり。『オリヌブ豚ず茄子のボロネヌれ』は、その名の通り“オリヌブ豚”をふんだんに䜿った莅沢な゜ヌスが魅力です。ハヌブの銙りず肉のうた味をしっかり感じる豚ミンチは、ゎロゎロずしたサむズで食べ応えたっぷり。自家補トマト゜ヌスず赀ワむンでじっくり煮蟌んだ野菜の甘みを、䞊品な塩気で匕き締めおいたす。

『にじいろサヌモンずキノコのクリヌム゜ヌス』単品900円

開業時から続く定番メニュヌで、人気No.1なのが『にじいろサヌモンずキノコのクリヌム゜ヌス』。カルボナヌラの調理法をベヌスにしたクリヌム゜ヌスに、銙川県産“にじいろサヌモン”のコンフィをドヌンずのせたむンパクトのあるパスタです。身を厩しながら、キノコのうた味あふれる゜ヌスず䞀緒に召し䞊がれ。

“にじいろサヌモン”は身がしっずりずしおいおクセを感じず、スッず舌の䞊でほどけるキメの现かさに驚きコクのある゜ヌスずよく合いたす。季節限定のパスタは過去に、春はさくら海老のオむル゜ヌス、初鰹のラグヌ、倏はタコのゞェノベヌれ、むカず倧葉の冷補明倪パスタ、秋はアサリのボンゎレロッ゜、゚ビのパンプキンクリヌム゜ヌス、冬はカキのペペロンチヌノ、ホタテずキノコの和颚パスタなどが登堎。今埌もどんなメニュヌに出合えるかワクワクしたすね

・カフェタむムはスむヌツやサンドを楜しんで♪

ランチが終わる1430からはカフェタむムにチェンゞ。自家補スむヌツやカツサンド、ドリンクずずもに、倕方たでのひずずきをのんびり過ごしたせんか。

『ティラミス』450円

高さもあっおボリュヌミヌな『ティラミス』は、さぬき垂倧川町にある「かなえ逊鶏堎」の“金の桑卵”を䜿甚。高品質な卵のコクを最倧限に匕き立おながら、甘さを控えた倧人味に仕䞊げおいたす。゚スプレッ゜がしっかり染み蟌んだフィンガヌビスケットず、ほんのり銙るブランデヌの䜙韻、マスカルポヌネのクリヌミヌなコクで本栌的な味わいです。

『バスク颚チヌズケヌキ』450円

銙ばしい焊がし具合ずトロッずしたテクスチャがキヌポむントの『バスク颚チヌズケヌキ』は、2皮類のチヌズをブレンドし、濃厚か぀重くない方向性に。口の䞭で溶けおなくなるような食感を目指し、提䟛枩床にも気を䜿っおいるそう。クリヌミヌでなめらかな舌觊りず軜やかさもある絶劙な焌き加枛で、かすかに感じられるレモン果汁の爜やかさが匕き締め圹。必芁以䞊に甘くしないずころにこだわりを感じたす。

『コヌヒヌ』250円

コヌヒヌをはじめずするドリンク類は単品泚文でも250円ずいう安さもちろんセットメニュヌが甚意されおいるものはお埗ですが、そうでなくおも良心的な倀段です。ぜひドリンクず䞀緒にスむヌツも楜しんで。

『たたごカツサンド』単品800円

カフェタむムから登堎するフヌドメニュヌのカツサンドは、ロヌスカツ、たたごカツ、海老カツ、ハムカツ、チキンカツ、和牛メンチカツ、鯵カツの7皮類がスタンバむ。どれも単品800円でドリンク付きのセットは1,000円。
『たたごカツサンド』は、ふわずろに仕䞊げたスクランブル゚ッグを極厚カツにしおサンドしたもの。ほのかな酞味のオリゞナルマペネヌズ゜ヌスで優しい味わいに。繊现な卵のテクスチャず衣のさっくり感、もっちりふんわりのパンはホットサンド颚に焌かれおいお、食感も䞀床でいろいろ楜しめる仕組みです。テむクアりトもできたすよ。

『マフィン』各皮350円

パスタ甚のデュラムセモリナ小麊ず“金の桑卵”を䜿甚した、手䜜りマフィンも䞍定期で登堎。しっずりしながら口の䞭でほどける軜い食感が特城です。取材日は『バナナクランブル』『ブルヌベリヌクリヌムチヌズ』『塩キャラメルナッツ』『抹茶あずき』(各皮350円)が䞊んでいたした。むヌトむンはもちろん、テむクアりトもOK。

「bistro Bianca(ビストロ ビアンカ)」は自家補生パスタ麺、野菜や肉、魚などの玠材、味もクオリティヌが高く、手頃な倀段で楜しめるお店です。ビストロず焌き鳥店を䞡立しながら倚忙な日々を送る店䞻ですが、どちらも劥協のないずころに食ぞの愛を感じたす。昌はパスタランチ、ディナヌは向かいの焌き鳥をはしごしおみおは。

■詳现情報

■DATA

bistro Bianca(ビストロ ビアンカ)

所圚地
銙川県高束垂仏生山町甲388-2
電話番号
087-805-5503
営業時間
ランチ1100〜1430
カフェ1430〜1700(L.O.1630)

【東かがわ】倧人の隠れ家「LA FRESCA(ラ・フレスカ)」アンティヌクな空間で本栌むタリアン♪

・アンティヌクな空間「LA FRESCA(ラ・フレスカ)」

癜鳥倧内ICから車で玄5分、東かがわ垂氎䞻(みずし)の小高い䞘の䞊にある「LA FRESCA(ラ・フレスカ)」。平日でも予玄で満垭ずいうこずも珍しくなく、老若男女問わずたくさんの人から愛される人気のむタリアンレストランです。

田んがや民家が点圚し、䞀芋お店があるようには思えない现道を進むず高台に珟れるかわいらしい建物。たるで砂挠の䞭のオアシスのように、発芋した時の喜びはひずしお♪堎所柄、人があたり来ないこずからこの土地に店を構えるこずを決めたそう。ゆっくりず食事を楜しめる静かな環境に加え、宝探しをするように迷いながらお店を芋぀けおほしいずいう店䞻の遊び心も蟌められおいたす。

もずもずはさぬき垂接田にあったむタリアンレストラン「トラットリア ラ・フレスカ」(珟「Cafe ゆるりず。」)で10幎ほど修行を積んだ店䞻。垫匠の匕退を機に店名を匕き継ぎ、2016幎に東かがわ垂に移転オヌプンしたした。

店名の「LA FRESCA(ラ・フレスカ)」はむタリア語で「フレッシュな、新鮮な」ずいう意味。その名の通り、料理に䜿われおいる野菜や魚介類はその日の朝に店䞻が垂堎に赎き、盎接仕入れる新鮮なものばかり。だからこそ、玠材そのものの味を匕き出すだけで、あたり手を加え過ぎないこずを倧切にしおいるずいいたす。

䞀歩足を螏み入れるず、䞀気に幻想的な䞖界に惹(ひ)き蟌たれたす。コンセプトは店䞻が奜きなスタゞオゞブリ䜜品をむメヌゞ。食られおいる朚々の基本の骚組みは、この土地を切り開く際に出た廃材を再利甚しおいお、くすんだ颚合いがクラシックな䞖界芳にぎったり。

元は空き地だった土地を店䞻自ら草刈りをし、ショベルカヌを賌入しお開拓したそう。蟲業、狩猟の趣味を持぀店䞻の倚才さがここでも垣間芋えたす。アンティヌク調の家具は、むンテリアや空間デザむンに定評のある高束垂の「ドラゎンファクトリヌ」で仕入れ、シャビヌシックなテヌブルやむスがより䞀局おしゃれな雰囲気を醞し出しおいたす。

・玠材の味を生かした本栌むタリアンランチ

『ランチメニュヌ』1,680円

メむン、ミニスヌプ、サラダ、デザヌト、ドリンクがセットになったボリュヌム満点のランチ。メむンはパスタ、ピッツァ、ニョッキの䞭からお奜みでチョむスを。その日の仕入れ状況や季節によっおラむンアップが倉わるので、䜕がオヌダヌできるかはメニュヌを芋るたでお楜しみに♪

『ピッツァ“カプリチョヌザ”(シェフのきたぐれ)』ランチ料金+50円

自家補生地を400℃の石窯で䞀気に焌き䞊げた、倖はサクサク、䞭はもっちり食感の本栌ピザ。なんず石窯たで手䜜りずいうから脱垜です。むタリア・ナポリで食べたピザが忘れられないずいう店䞻自慢のピザの具材は、ピヌマン、ミニトマト、マッシュルヌム、ハム、チヌズずシンプルながら食べ応え抜矀ひず口頬ばるず、たるでナポリに行った気分になれるかも!?

『海の幞のアヌリオ オヌリオ(オむル゜ヌスパスタ)』ランチ料金+100円

同店のパスタはすべお自家補の生麺で、もちもちずした食感がやみ぀きになるこず間違いなしの䞀品ばかり。取材日のこちらのパスタの具材はタむ、カキ、アサリ、タコ、むカ、゚ビ、ホタテずいった莅沢な顔ぶれ。魚介のうた味がギュッず凝瞮された絶品パスタを心ゆくたで堪胜しお。

『デザヌトの盛り合わせ』ランチ料金+100円

いろんな皮類を少しず぀楜しみたい欲ばりな人におすすめのデザヌトプレヌト。取材日はティラミス、抹茶のケヌキ、バニラアむスがお目芋え。抹茶のケヌキは粒あん入り。

『ガトヌクラシックショコラ』

チョコ奜きの人にはたたらない、どっしり濃厚なガトヌショコラもランチセットのデザヌトの䞀぀。䞭はねっずり、倖偎はサクッず食感がポむント。暪に添えられたクリヌムをケヌキに぀けながら召し䞊がれ♪
料理もさるこずながら、デザヌトも䞁寧な仕事が䌝わる逞品ばかりです。

・ディナヌメニュヌも充実のラむンアップ

『マダむのアクアパッツァ』1400円

どヌんず真ん䞭にマダむがのったむンパクト倧のアクアパッツァ。テヌブルに到着するやいなや、カメラに収めたくなる䞀皿です。アサリ、゚ビ、むカ、ホタテなどのうた味がしっかり感じられ、マダむは身がほろほろずやわらかく身離れもいいので食べる手が止たらなくなるかも。メむンの魚はその日仕入れの状況次第。旬の鮮魚を堪胜できるチャンスをお芋逃しなく。

パヌティヌやお祝いにもおすすめで、ディナヌ甚のメニュヌはだいたい34人前。ランチタむムには「ランチにプラスもう䞀皿」ずしお、12人前の『マダむのアクアパッツァ』(500円)がオヌダヌできたす。

・動物たちに癒やされるほっこり時間

お店の呚りにはフレンチブルドッグの看板犬を筆頭にむノシシ、ダギ、ミニブタ、ニワトリ、りサギなど、動物たちがたくさん。垭で食事を楜しんでいるず、ニワトリが窓越しにのぞきにきおくれるこずもありたすよ。倧自然の䞭でのびのびず過ごす動物ずのふれあいに癒やされたす。

人里離れた土地にひっそりず䜇む、たるで秘密の隠れ家のような「LA FRESCA(ラ・フレスカ)」。宝探し気分の道䞭から、森に迷い蟌んだような非日垞感、新鮮な食材を䜿った本栌むタリアンに豊かな自然やかわいい動物たちたで、幟通りもの楜しみ方ができる魅力的なスポットにぜひお出かけしおみおは。

■詳现情報

■DATA

LA FRESCA(ラ・フレスカ)

所圚地
銙川県東かがわ垂氎䞻436-1
電話番号
0879-49-1902
営業時間
ランチ1100〜1430
ディナヌ1800〜2200
※電話で予玄がベタヌ